哑巴兔
哑巴兔是【蜀滋蜀味食品专营店】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“哑巴兔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
哑巴兔:其意有二,一则此菜看似平淡无奇,实则火爆麻辣,让人无法言语;二则麻辣爽口,食之不可停也。属川渝地区的江湖菜,深受那些不怕辣,辣不怕,无辣不欢之人士喜爱。采用兔肉为主料,辅以泡山椒、尖椒、小米辣、芹菜、花椒、姜蒜、豆瓣酱等烹制而成,肉质滑嫩、麻辣鲜香。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
兔肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
泡山椒:适量 | 尖椒:适量 |
小米辣:适量 | 芹菜:适量 |
花椒:适量 | 郫县豆瓣酱:适量 |
哑巴兔的做法步骤
哑巴兔做法技巧/窍门/补充说明:
蜀掌柜小秘籍:
1·土豆丝切好后放入水中浸泡,并洗去表面的淀粉,这样不容易炒黏、粘锅,才能保持土豆丝的爽脆口感
2·加入花椒会更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒
3·如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。