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哑巴兔

菜谱编号:303-193
哑巴兔是【蜀滋蜀味食品专营店】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“哑巴兔”。
哑巴兔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

哑巴兔:其意有二,一则此菜看似平淡无奇,实则火爆麻辣,让人无法言语;二则麻辣爽口,食之不可停也。属川渝地区的江湖菜,深受那些不怕辣,辣不怕,无辣不欢之人士喜爱。采用兔肉为主料,辅以泡山椒、尖椒、小米辣、芹菜、花椒、姜蒜、豆瓣酱等烹制而成,肉质滑嫩、麻辣鲜香。

哑巴兔主厨:蜀滋蜀味食品专营店

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
兔肉:适量--
辅助料用量
泡山椒:适量尖椒:适量
小米辣:适量芹菜:适量
花椒:适量郫县豆瓣酱:适量

哑巴兔的做法步骤

  • 第二步:将大蒜、姜切片,泡椒、尖椒、芹菜、小葱切成小段备用
  • 第三步:锅中放油加热后放入兔丁,中火爆炒至见油不见水
  • 第八步:最后倒入芹菜、葱段,再放入适量的鸡精,翻炒几下,出锅
  • 第一步:将兔肉洗净再改刀成0·5cm的小粒,码盐加料酒拌匀,腌制半小时左右
  • 第七步:加入少量的水盖上锅盖,焖10分钟左右,注意中间要不停地翻炒至水分消失
  • 第四步:依次加入花椒、姜、蒜、豆瓣、白糖翻炒
  • 第五步:再加入小米辣、泡椒、尖椒继续翻炒均匀
  • 第六步:加入食盐、生抽,老抽上一点色
  • 哑巴兔做法技巧/窍门/补充说明:

    蜀掌柜小秘籍:
    1·土豆丝切好后放入水中浸泡,并洗去表面的淀粉,这样不容易炒黏、粘锅,才能保持土豆丝的爽脆口感
    2·加入花椒会更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒
    3·如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。

    哑巴兔菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【蜀滋蜀味食品专营店】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的哑巴兔。

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