泡椒土豆丝
泡椒土豆丝是【蜀滋蜀味食品专营店】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒土豆丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
泡椒土豆丝:酸中带辣,食材选用土豆,配以青椒、红椒、泡椒等。虽然这是一道很普通、简单的菜,但是想做好也是不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键。这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间、火候的把握密切相关。土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
土豆:适量 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:适量 | 红椒:适量 |
泡椒:适量 | -- |
泡椒土豆丝的做法步骤
泡椒土豆丝做法技巧/窍门/补充说明:
蜀掌柜小秘籍:
1·土豆丝切好后放入水中浸泡,并洗去表面的淀粉,这样不容易炒黏、粘锅,才能保持土豆丝的爽脆口感
2·加入花椒会更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒
3·如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。
答配菜谱:土豆与泡椒的做法