菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 美：适量 |
| 植物油：适量 | 香油：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 味极鲜酱油：适量 | 十三香：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 生粉：适量 |
| 水淀粉：适量 | 清水：适量 |
第九步：成品
第四步：捞出控油
第八步：浇汁
第六步：蒸好的大肉丸子摆在另一个盘中，汤汁备用
第三步：腌制入味儿的肉馅团成大肉丸子，热锅加油，油温七成热放入大肉丸子炸至金黄
第一步：猪肉肥三瘦七剁成肉泥，加盐，鸡精，料酒，生抽，香油，十三香，白胡椒粉，鸡蛋，生粉，清水顺一个方向搅拌上劲，（清水要分次加入，不要加植物油）
第二步：葱、姜剁成末放入肉馅中继续顺一个方向搅拌均匀
第五步：炸好摆在盘中放入蒸锅大火烧开上蒸汽改中火蒸25分钟即可(蒸制時间根据肉丸子的大小而定）
第七步：蒸肉丸子的汤汁倒入她锅中烧开，加适量的味极鲜酱油调色水淀粉勾芡即可关火
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