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杏鲍菇炒牛肉

菜谱编号:303-737
杏鲍菇炒牛肉是【小花菜炒菜花】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇炒牛肉”。
杏鲍菇炒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想起来前几天拿猪肉炒了杏鲍菇,但是男朋友没有吃上,于是决定今天晚饭就是杏鲍菇了!下班路过菜市场买了杏鲍菇,家里还有牛肉,就拿牛肉来炒吧!黑暗料理界的独门秘籍就是一切食材皆可搭配!第一次做,只有成品图,希望我能把过程描述清楚

杏鲍菇炒牛肉主厨:小花菜炒菜花

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
牛肉:250克杏鲍菇:600克
辅助料用量
黄彩椒:1/4颗红彩椒:1/4颗
线椒:1颗姜:适量
料酒:2勺生抽:适量
芝麻:适量鸡精:适量
盐:适量蚝油:适量
醋:适量老抽:适量

杏鲍菇炒牛肉的做法步骤

  • 第二步:腌制牛肉的同时,准备杏鲍菇:洗净去头,纵向劈开,切滚刀块备用(切片也可以的啦)
  • 第一步:牛肉切条,放至容器中,加入料酒(两汤匙)、盐(半勺)、鸡精(1/4勺)、淀粉(2勺)---抓匀腌制10-15分钟
  • 第四步:食材准备妥当,热锅凉油【1】下姜片微炒,将腌制好的牛肉条倒入锅内,爆炒!【2】变色倒入约半汤匙生抽+少量老抽(上色)加入线椒,继续翻炒,入杏鲍菇【3】爆炒均匀加适量醋,沿锅壁淋入少量水翻炒均匀【4】盖上锅盖约一分钟,起锅盖,?彩椒?盐半勺?鸡精小半勺?芝麻【5】翻炒均匀起锅装盘
  • 第三步:彩椒切块,线椒斜切成丝,姜切片,葱切段
  • 杏鲍菇炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    【1】前期腌制牛肉已经加了半勺盐,后面出锅前酌情加盐;
    【2】我家用的铁锅,铁锅炒时可多加点油,炒牛肉容易粘锅;
    【3】彩椒可生食,最后加,稍微翻炒均匀即可,配色点缀。

    相关食材:牛肉杏鲍菇

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