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黑椒牛肉炒杏鲍菇

菜谱编号:227-118
黑椒牛肉炒杏鲍菇是【fxsztg】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛肉炒杏鲍菇”。
黑椒牛肉炒杏鲍菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

椒香浓郁,牛肉软烂,杏鲍菇劲道可口

黑椒牛肉炒杏鲍菇主厨:fxsztg

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
胡萝卜:100克杏鲍菇:1个
牛肉:500克--
辅助料用量
食盐:5克老抽:50ML
鸡蛋:1个淀粉:100克
料酒:100ML黑椒粉:50克
生抽:50ML白胡椒粉:10克

黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤

  • 第七步:牛肉晾凉切丁
  • 第九步:椒香浓郁,牛肉软烂,杏鲍菇劲道可口
  • 第四步:上浆:将调好的浆倒入牛肉中,(牛肉事先用凉水泡去血水),抄手,将所有浆汁抄手进入牛肉中,加植物油,封住牛肉,腌制10分钟
  • 第六步:将腌好的牛肉下油锅煎制两面金黄,8分熟即可,
  • 第三步:调浆:鸡蛋一个打匀,加入生抽20g,老抽20g,料酒20g,食盐5g(口味清淡的可以不加),打匀后加入淀粉100g,黑椒粉20g,白胡椒粉10g,少加适量水,打匀,一定要打匀,不能有硬块
  • 第五步:杏鲍菇切丁,胡萝卜切花,备用
  • 第八步:锅中加入底油,放杏鲍菇煎制两面金黄,放入牛肉,加老抽调色,炒制牛肉熟烂,加入黑椒粉30g,也可以放黑椒酱,炒匀,出锅即可
  • 第一步:选用最好的牛外脊,牛外脊是牛肉最嫩的地方,适合炒制
  • 第二步:杏鲍菇一根,胡萝卜一根
  • 黑椒牛肉炒杏鲍菇做法技巧/窍门/补充说明:

    黑椒粉或者黑椒酱都可以,黑椒口味用量根据个人口味

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:牛肉杏鲍菇

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