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剑花猪骨汤

菜谱编号:305-652
剑花猪骨汤是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剑花猪骨汤”。
剑花猪骨汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剑花也称霸王花、七星剑花,是我家乡广东肇庆的特产。用剑花煲汤具有清热润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。在我们这里,会用晒干的剑花煲猪骨汤,不但是我们当地人的家常汤水,也是各大酒楼的例汤。用剑花煲的汤水,非常适合秋季饮用,可以滋润止咳清肺,而且剑花制汤后,味道清香、汤甜滑,所以很受大家的喜欢。

剑花猪骨汤主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
剑花:50克猪骨:1000克
蜜枣:2个陈皮:1块
辅助料用量
盐:适量食用油:适量
料酒:适量姜:2片

剑花猪骨汤的做法步骤

  • 第四步:锅里的水烧开后,放入猪骨,焯一下水,去掉血腥味
  • 第九步:加入泡过的剑花
  • 第六步:炒菜锅烧热加少许油和姜片,加入猪骨,炒一下
  • 第二步:剑花提前1个小时洗一下,再浸泡
  • 第十二步:盖上锅盖,大火烧开后,转小火煲1·5个小时,最后加盐调味
  • 第十步:加入炒过的猪骨
  • 第十一步:加陈皮(陈皮要用水泡软之后,再刮去白囊)
  • 第七步:加入少许酒。
  • 第三步:猪骨洗干净沥干水份
  • 第五步:煮过之后有很多浮沫,再用流动的清水洗一下
  • 第八步:汤锅里加水,加入蜜枣
  • 第一步:取50克剑花,不要看分量很少,用水泡开,煲好之后就不少了
  • 相关食材:剑花

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