剑花薏米猪骨汤---春季老火汤
剑花薏米猪骨汤---春季老火汤是【乐逍遥】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剑花薏米猪骨汤---春季老火汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
霸王花又名剑花，具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，广东老火汤中常用的清补汤料。而冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的作用；两者配合有健脾去湿作用的薏米一起煲汤，很适合在多雾潮湿的春季饮用。此汤清甜顺滑，加上其清热袪湿的功效，是广东地区春夏较常见的老火汤之一。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪骨：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干剑花：3朵 | 薏米：50克 |
| 冬瓜：400克 | 蜜枣：1颗 |
| 调味料用量 | |
| 陈皮：1片 | -- |
剑花薏米猪骨汤---春季老火汤的做法步骤
剑花薏米猪骨汤---春季老火汤做法技巧/窍门/补充说明：
1）冬瓜连皮一起煲有去暑的作用。
2）薏米较难熟，要提前浸泡30分钟以上。
3）陈皮要刮去内膜可减少苦味。
4）猪骨事先焯去血水，可令汤水较清。
5）煲汤要一次加足水，切勿中途加冷水。