剑花薏米猪骨汤---春季老火汤
剑花薏米猪骨汤---春季老火汤是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剑花薏米猪骨汤---春季老火汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
霸王花又名剑花,具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜之功能,广东老火汤中常用的清补汤料。而冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的作用;两者配合有健脾去湿作用的薏米一起煲汤,很适合在多雾潮湿的春季饮用。此汤清甜顺滑,加上其清热袪湿的功效,是广东地区春夏较常见的老火汤之一。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪骨:350克 | -- |
辅助料用量 | |
干剑花:3朵 | 薏米:50克 |
冬瓜:400克 | 蜜枣:1颗 |
调味料用量 | |
陈皮:1片 | -- |
剑花薏米猪骨汤---春季老火汤的做法步骤
剑花薏米猪骨汤---春季老火汤做法技巧/窍门/补充说明:
1)冬瓜连皮一起煲有去暑的作用。
2)薏米较难熟,要提前浸泡30分钟以上。
3)陈皮要刮去内膜可减少苦味。
4)猪骨事先焯去血水,可令汤水较清。
5)煲汤要一次加足水,切勿中途加冷水。