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拉花纸杯蛋糕

菜谱编号:305-689
拉花纸杯蛋糕是【白~雾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拉花纸杯蛋糕”。
拉花纸杯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杯子蛋糕是美国人喜爱的甜点之一,比起汉堡、热狗、甜甜圈、Muffin之类的美国食品,它们更加的口味甜美,造型漂亮,赏心悦目。虽然只是简单原料的组合,但香醇的口味,和梦幻华丽的外型,让人一下子就坠入甜品的诱惑世界。吃过甜品的人,都会懂得那份精致背后的味觉放纵,如此不同多样的味道,绵密、清甜、醉人、回味无穷。

拉花纸杯蛋糕主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:2个玉米油:30克
牛奶:35克绵白糖:40克
低筋面粉:35克玉米淀粉:10克
辅助料用量
柠檬汁:几滴黑巧克力:少许

拉花纸杯蛋糕的做法步骤

  • 第十步:拿一根牙签画一圈。是不是很漂亮,放入提前预热的烤箱中层,110度20分钟,再130度15分钟。断电后烤箱中焖3分钟出炉。小纸杯也很漂亮了
  • 第四步:35克低粉,10克玉米淀粉过刷后倒入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。
  • 第九步: 黑巧克力装入一次性裱花袋中,隔水融化,融化裱糊带上剪一个很小的口。在面糊上画五条线。
  • 第三步:加入35克牛奶搅拌均匀。
  • 第七步:将混合好的糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
  • 第二步:加入35玉米油搅拌均匀。
  • 第六步:取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
  • 第八步:面糊用一次性裱花袋挤入提前准备好的纸杯模具中。
  • 第一步:蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里,蛋黄里放入5克糖搅拌均匀。
  • 第五步:蛋清里挤入几滴柠檬汁,用打蛋器打发到鱼眼发泡,分三次加入35克绵白糖,用电动打蛋器打到硬性发泡,一定要打硬点才不会回缩。(蛋白能拉出小尖角)
  • 拉花纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    打发蛋白是关键,一定要打硬点才不会回缩。(蛋白能拉出小尖角)

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