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西湖醋鱼

菜谱编号:306-670
西湖醋鱼是【Lucky小佳美食】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西湖醋鱼”。
西湖醋鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州有名的传统菜。一般西湖醋鱼用草鱼来制作,但由于我没有买到草鱼,所以只能用鲈鱼代替。鱼烹饪完毕后浇上酸甜的醋汁,鱼肉因炸过而口感脆嫩,伴着酱汁非常鲜美

西湖醋鱼主厨:Lucky小佳美食

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
青椒:少许食用油:适量
陈醋:适量白糖:适量
葱:少许盐:少许
料酒:少许淀粉:适量
红椒:少许--

西湖醋鱼的做法步骤

第十一步:切碎青红椒

西湖醋鱼做法第十一步骤

第十七步:成品

西湖醋鱼做法第十七步骤

第九步:炸鱼身時两面翻一下,不要翻的太早以免淀粉掉落

西湖醋鱼做法第九步骤

第十五步:水淀粉勾芡,放入葱

西湖醋鱼做法第十五步骤

第八步:炸鱼身

西湖醋鱼做法第八步骤

第四步:两边鱼肉都用花刀切,尽可能切深些

西湖醋鱼做法第四步骤

第十三步:放入陈醋,加水,加白糖(不喜欢太酸的白糖可以稍微多加些)

西湖醋鱼做法第十三步骤

第三步:切完形状如图

西湖醋鱼做法第三步骤

第二步:花刀切鱼肉

西湖醋鱼做法第二步骤

第五步:用盐,鸡精,料酒腌制5分钟(鱼肉厚的可以腌制時间再长一些),直接裹上干淀粉

西湖醋鱼做法第五步骤

第七步:油烧6层热,炸鱼头,约2-3分钟炸熟

西湖醋鱼做法第七步骤

第十步:炸至鱼的身体开始变黄,约为6-10分钟(不同大小的鱼炸熟時间也不同),炸熟后取出待用

西湖醋鱼做法第十步骤

第十二步:青红椒下油锅翻她片刻

西湖醋鱼做法第十二步骤

第一步:切下鱼头

西湖醋鱼做法第一步骤

第十四步:酱汁煮沸,青红椒煮熟

西湖醋鱼做法第十四步骤

第六步:鱼头也裹上干淀粉

西湖醋鱼做法第六步骤

第十六步:将酱汁趁热淋在鱼身上

西湖醋鱼做法第十六步骤
相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西湖醋鱼。

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