西湖醋鱼

第十一步：切碎青红椒

第十七步：成品

第九步：炸鱼身時两面翻一下，不要翻的太早以免淀粉掉落

第十五步：水淀粉勾芡，放入葱

第八步：炸鱼身

第四步：两边鱼肉都用花刀切，尽可能切深些

第十三步：放入陈醋，加水，加白糖（不喜欢太酸的白糖可以稍微多加些）

第三步：切完形状如图

第二步：花刀切鱼肉

第五步：用盐，鸡精，料酒腌制5分钟（鱼肉厚的可以腌制時间再长一些），直接裹上干淀粉

第七步：油烧6层热，炸鱼头，约2-3分钟炸熟

第十步：炸至鱼的身体开始变黄，约为6-10分钟（不同大小的鱼炸熟時间也不同），炸熟后取出待用

第十二步：青红椒下油锅翻她片刻

第一步：切下鱼头

第十四步：酱汁煮沸，青红椒煮熟

第六步：鱼头也裹上干淀粉

第十六步：将酱汁趁热淋在鱼身上