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滑鱼块

菜谱编号:306-878
滑鱼块是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑鱼块”。
滑鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

滑鱼块的烹饪方法简单,近乎于水煮盐拌,没啥技术含量。草鱼肉切块后,加少许盐、淀粉等拌匀后腌制;再将葱姜蒜爆香锅,下入鱼块,翻炒数下,加生抽、醋、盐各少许,倒入一碗水,待锅里的鱼汤微白时,加入少许盐、胡椒粉调味,最后倒入水淀粉即可起锅。这滑鱼块即可是菜,也可是汤,但鱼肉鲜嫩,菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜,虽然看相不算太佳,但汤浓鱼鲜,非常爽滑的好吃。

滑鱼块主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:半条--
辅助料用量
姜片:6片花椒:1勺
红椒:2个料酒:2勺
醋:1勺生抽:1勺
油:适量盐:适量

滑鱼块的做法步骤

第十一步:端上桌了。

滑鱼块做法第十一步骤

第三步:热锅凉油, 放入花椒和红椒煎煸香;

滑鱼块做法第三步骤

第六步:放入鱼块进去煎一下;

滑鱼块做法第六步骤

第四步:再将它们盛出来;

滑鱼块做法第四步骤

第十步:最后加入點水淀粉勾芡。

滑鱼块做法第十步骤

第七步:烹入料酒、醋和生抽;

滑鱼块做法第七步骤

第二步:鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;

滑鱼块做法第二步骤

第一步:准备好原材料;

滑鱼块做法第一步骤

第八步:加入适量的水炖煮十分钟;

滑鱼块做法第八步骤

第五步:加入姜蒜片进去煸她;

滑鱼块做法第五步骤

第九步:加入适量的盐等调味即可,

滑鱼块做法第九步骤
滑鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

1·鱼块加入点盐、料酒等腌制一下;2·胡椒和辣椒煸香后将其盛出来,避免影响菜品的口感;3·鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料,少许水炖煮;4·这菜亦菜亦汤,喜欢汤汁多可以多加点,一定要适量加入水淀粉,这也是保证滑鱼块的成功。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的滑鱼块。

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