第十一步:端上桌了。
第三步:热锅凉油, 放入花椒和红椒煎煸香;
第六步:放入鱼块进去煎一下;
第四步:再将它们盛出来;
第十步:最后加入點水淀粉勾芡。
第七步:烹入料酒、醋和生抽;
第二步:鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;
第一步:准备好原材料;
第八步:加入适量的水炖煮十分钟;
第五步:加入姜蒜片进去煸她;
第九步:加入适量的盐等调味即可,
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
滑鱼块的烹饪方法简单,近乎于水煮盐拌,没啥技术含量。草鱼肉切块后,加少许盐、淀粉等拌匀后腌制;再将葱姜蒜爆香锅,下入鱼块,翻炒数下,加生抽、醋、盐各少许,倒入一碗水,待锅里的鱼汤微白时,加入少许盐、胡椒粉调味,最后倒入水淀粉即可起锅。这滑鱼块即可是菜,也可是汤,但鱼肉鲜嫩,菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜,虽然看相不算太佳,但汤浓鱼鲜,非常爽滑的好吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:其他 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
草鱼:半条 | -- |
辅助料用量 | |
姜片:6片 | 花椒:1勺 |
红椒:2个 | 料酒:2勺 |
醋:1勺 | 生抽:1勺 |
油:适量 | 盐:适量 |
第十一步:端上桌了。
第三步:热锅凉油, 放入花椒和红椒煎煸香;
第六步:放入鱼块进去煎一下;
第四步:再将它们盛出来;
第十步:最后加入點水淀粉勾芡。
第七步:烹入料酒、醋和生抽;
第二步:鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;
第一步:准备好原材料;
第八步:加入适量的水炖煮十分钟;
第五步:加入姜蒜片进去煸她;
第九步:加入适量的盐等调味即可,
1·鱼块加入点盐、料酒等腌制一下;2·胡椒和辣椒煸香后将其盛出来,避免影响菜品的口感;3·鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料,少许水炖煮;4·这菜亦菜亦汤,喜欢汤汁多可以多加点,一定要适量加入水淀粉,这也是保证滑鱼块的成功。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的滑鱼块。
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