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香辣炒蛏

菜谱编号:307-571
香辣炒蛏是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣炒蛏”。
香辣炒蛏
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
蛏:600克--
辅助料用量
葱:适量小辣椒:1个
郫县豆瓣酱:10克蒜蓉辣酱:10克
番茄酱:10克生抽:5克
盐:3克白醋:8克
料酒:5克姜:适量

香辣炒蛏的做法步骤

  • 第九步:下入蛏子,大火翻炒均匀,加盐,生抽,翻炒均匀
  • 第八步:下入葱姜,煸炒片刻
  • 第四步:把蛏子再放入滴醋的清水,第二次搅动清洗
  • 第二步:葱切成段,姜切片,小辣椒切段
  • 第十步:出锅装盘
  • 第五步:锅中坐水滴几滴白醋,烧开后焯蛏子。时间要短,不等水再次烧开,就把蛏子捞出,整个过程也就1分钟左右
  • 第七步:下入郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱,番茄酱继续小火煸炒,加点料酒,带走异味
  • 第一步:蛏买回来放在盐水里,滴几滴香油,泡1小时。然后在水里搅动蛏子,第一次清洗
  • 第六步:锅中放油,下入小辣椒段,小火煸炒,时间要短,取其辣味不要煸糊
  • 第三步:再准备一盆清水加4克醋
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣炒蛏。

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