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雪菜土豆扣肉

菜谱编号:307-734
雪菜土豆扣肉是【薰衣草_eZyqNi】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜土豆扣肉”。
雪菜土豆扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很久以前在饭店吃过这道菜,曾经做过一次失败了。今天又做了一次非常成功,完美复制。哇!好香啊

雪菜土豆扣肉主厨:薰衣草_eZyqNi

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
五花肉:500克土豆:一个
雪菜:半袋--
辅助料用量
生抽:2勺老抽:3勺
胡椒粉:少许花椒:5克
料酒:少许姜段:适量
大料:一个糖:少许
川椒:一个葱:适量
姜:一片蒜:2个
葱段:适量--

雪菜土豆扣肉的做法步骤

  • 第十二步:土豆洗净去皮切厚片,两面沾上酱油
  • 第十五步:皮朝下放入碗中
  • 第十步:锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香,再加入葱姜蒜煸香
  • 第十四步:夹入土豆和少量雪菜
  • 第十七步:碗上加盖入锅蒸1个半小时左右即成
  • 第八步:雪菜反复换水洗净攥干水分备用
  • 第二步:锅做水,肉凉水下锅煮2分钟捞出控水,另起锅做水,加入葱姜段,花椒大料,料酒烧开
  • 第七步:煎成如图所示就可以了,放入冷冻室半小时左右备用
  • 第二十步:薄片成品图
  • 第十三步:取出五花肉切成适当的厚片或薄片均可,可选择切断或不切断。
  • 第十九步:厚片成品图
  • 第四步:盘子里放入适量老抽,肉皮向上趁热放入碗中腌制一下,再把其它几个面沾满酱油
  • 第十六步:盖上雪菜,把生抽,老抽,糖,胡椒粉调匀浇上
  • 第九步:葱姜蒜切末,川椒切碎
  • 第十八步:取出蒸肉,盖上一个盘子迅速翻过来倒扣碗中
  • 第五步:之后肉皮朝上晾干
  • 第一步:五花肉洗净,肉皮刮干净
  • 第十一步:下入雪菜翻炒出香味盛出备用
  • 第三步:煮制8分熟,筷子能插透即可
  • 第六步:锅烧热入油烧热,五花肉肉皮朝下下入锅中煎制,要盖锅盖,以免油花四溅
  • 雪菜土豆扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

    调味可根据自己的口味增减

    相关食材:土豆雪菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的雪菜土豆扣肉。

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