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双色剁椒鱼头

菜谱编号:307-831
双色剁椒鱼头是【烟火!】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色剁椒鱼头”。
双色剁椒鱼头
菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
胖头鱼:1个--
辅助料用量
剁椒:4勺盐:适量
白酒:适量生姜:1个
蒜泥:2个陈醋:2勺
蚝油:2匙油:适量
酱油:1勺麻辣鲜:适量
蒸鱼豉油:1勺香葱:1颗
白糖:1匙味精:适量
鸡精:适量大葱:1颗

双色剁椒鱼头的做法步骤

  • 第五步:把腌好的鱼放在放了大葱的盘子里,在把碗里调好的配料放在鱼身上,铺均匀,在铺上红椒和黄椒,蒜泥。要是盘子大在盘底放双一次行筷子,这样容易蒸的熟透。
  • 第二步:小米辣,超市买的,用时不要袋子里的水。
  • 第一步:胖头鱼,拿盐,酒,生姜,腌上,1小时左右。
  • 第六步:整好的鱼放蒸锅上,水烧开后,大概15分钟左右就熟了。
  • 第七步:蒸好,出锅放上香葱。
  • 第四步:红色小米辣,和青黄色小米椒切小块,碗里放的是醋,海天味极鲜,耗油,鸡精,味精,白糖,王守义麻辣鲜,蒸鱼豉油,烧熟了的油,拌匀。
  • 第三步:盘子底放上大葱,垫底。
  • 双色剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    红色小米辣菜市场买新鲜的回来切的,买切好的那些总感觉有酸味,还是自己切的好。

    相关食材:鱼头剁椒

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