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可可戚风杯子蛋糕

菜谱编号:307-868
可可戚风杯子蛋糕是【萱妈DaisyCheng】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风杯子蛋糕”。
可可戚风杯子蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:2只低筋面粉:40
辅助料用量
白糖:20克牛奶:20ML
玉米油:20ML可可粉:5克
葡萄干:适量柠檬汁:几滴(白醋)

可可戚风杯子蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:平均放入杯子里,喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里,daisy懒人派,直接用刮刀处理的??
  • 第一步:蛋黄蛋白分离,蛋白容器一定要无水无油
  • 第四步:办成均匀面糊,无颗粒,搅拌时不可按照一个方向,容易上劲起筋,最好用刮刀翻拌,daisy懒得洗,就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干
  • 第七步:中速打至没有大泡,加入5克糖继续高速打
  • 第十七步:成品图
  • 第六步:电动打蛋器低速打出大泡,放入5克糖,继续中速打
  • 第三步:筛入低筋粉可可粉
  • 第十五步:预热好的烤箱中层,上下火150度,20分钟
  • 第十六步:取出,微凉再吃
  • 第五步:蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋
  • 第二步:蛋黄中加入5克糖搅匀,加入牛奶搅匀,加入玉米油搅匀
  • 第十步:取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,快速翻拌切拌,切忌搅拌消泡
  • 第十三步:翻拌均匀
  • 第九步:打至硬性发泡,提起打蛋器有两个尖尖的角,横着打蛋器,尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度
  • 第十一步:拌均匀
  • 第八步:高速打至蛋液不流动,加入最后5克糖,继续高速打
  • 第十二步:倒回蛋白中,继续快速翻拌
  • 菜谱标签:烘焙

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