当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蟹粉狮子头

蟹粉狮子头

菜谱编号:307-892
蟹粉狮子头是【舞之灵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹粉狮子头”。
蟹粉狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋时节,正是吃大闸蟹的好季节。有人喜欢吃清蒸的,有人喜欢吃香辣的,但是我更喜欢将蟹肉拆解下来,做成这道名菜和大家一起分享,中秋家宴如果能这样有一份上桌,肯定是很出彩的,相信也能成为你家餐桌的招牌菜。蟹粉狮子头,动手做起来吧。今天的狮子头在材料中除了大闸蟹还加了一个应季的食材,让狮子头吃起来口感不发硬,不油腻,让你吃了都停不下来。

蟹粉狮子头主厨:舞之灵

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
大闸蟹:2只肉泥:220克
莲藕:100克鸡蛋:一粒
辅助料用量
地瓜粉:一大勺葱姜水:一勺
盐:少许糖:一勺
料酒:适量鸡精:少许
枸杞:少许白菜:少许
花瓶菜:少许--

蟹粉狮子头的做法步骤

  • 第八步:砂锅铺上白菜叶子
  • 第五步:将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来,肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中
  • 第六步:加入一勺的葱姜水
  • 第三步:2只大闸蟹拆的肉
  • 第十步:加入没过材料的冷水(一次性加足)
  • 第一步:成品
  • 第九步:将肉酱分四份,在手上左右摔打上劲后放在叶子上
  • 第十一步:在上面再盖上白菜叶,(这一步可以吸多余的油脂)选择慢炖大约2个小时即可
  • 第十二步:花瓶菜焯烫后和炖头的狮子头一起放入小盅,用枸杞点缀即可上桌
  • 第七步:加入所有的调料顺着一个方向不断搅拌成泥
  • 第二步: 材料:大闸蟹2只 肉泥220克 莲藕100克 鸡蛋一粒 调料:地瓜粉一大勺 葱姜水一勺 盐 糖 料酒 鸡精 辅料:白菜 花瓶菜 枸杞几个
  • 第四步:莲藕用料理机打碎(加入这个不但口感不发硬而且吃起来也不油腻)
  • 蟹粉狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    小叮咛肉泥要不断摔打才劲道冷水下锅而且一次加足文火炖久些,味道自然就好而且肉丸也炖的投口感也好白菜可以帮助定型,更能将多余油脂吸走

    菜谱标签:热菜中式宴请

    蟹粉狮子头菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【舞之灵】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蟹粉狮子头。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜