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祖传酱香双豆戏猪

菜谱编号:308-069
祖传酱香双豆戏猪是【qingyunke】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“祖传酱香双豆戏猪”。
祖传酱香双豆戏猪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

祖传的,谁吃谁知道,一般人我不告诉他。

祖传酱香双豆戏猪主厨:qingyunke

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
毛豆:250克香干:10块(豆干)
猪瘦肉:100克--
辅助料用量
豆瓣酱:2勺料酒:少许
食醋:少许葱:适量
酱油:少许蒜:适量
姜:适量--

祖传酱香双豆戏猪的做法步骤

  • 第五步:锅烧热,放入适量植物油,葱姜蒜爆香。
  • 第七步:倒入浸泡好的毛豆,炒均匀,中火5分钟左右,加入适量清水。
  • 第二步:猪瘦肉最好切成丁,用香油,蒜泥姜丝葱末,料酒,腌制10分钟左右。
  • 第三步:豆干洗净,切成丁状,泡水备用。
  • 第四步:豆干丁的大小如图。
  • 第六步:倒入腌制好的瘦肉丁,小火炒5分钟左右,变色后加一点点酱油。
  • 第十一步:放三勺左右豆瓣酱,翻炒均匀,再加入适量清水,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右。
  • 第九步:至水将干未干,打开锅盖,翻炒均匀。
  • 第八步:淹没毛豆为宜,盖上锅,焖煮5~10分钟。
  • 第一步:将毛豆洗净,搓去豆衣,泡清水备用。
  • 第十步:将浸泡的豆干入锅,翻炒均匀3分钟。
  • 第十二步:到水将干未干,打开锅,翻炒一下,加入少许盐和蚝油调味,切忌过咸,出锅。大功告成。
  • 祖传酱香双豆戏猪做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜最好有一点咸,但豆瓣酱本身就是腌制的,所以在放盐时切忌不要过咸(不要太淡就好)

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