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玛德琳蛋糕

菜谱编号:030-85
玛德琳蛋糕是【甜牙敏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛德琳蛋糕”。
玛德琳蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

玛德琳蛋糕主厨:甜牙敏

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:50克--
辅助料用量
柠檬皮屑:若干泡打粉:一小勺
黄油:40克鸡蛋:1个
调味料用量
细砂糖:35克--

玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:这个是烤到大概5分钟的时候的样子,可以看到蛋糕肚子已经开始高高鼓起来了。
  • 第一步:削一些柠檬皮切碎,注意:尽量不要削到柠檬皮白色的部分,不然味道会发苦。
  • 第三步:鸡蛋打散。
  • 第九步:搅匀成粘稠的糊状。
  • 第五步:鸡蛋液加入到过筛的粉类中。
  • 第四步:粉类过筛。
  • 第八步:将黄油趁热倒入面糊中。
  • 第二步:加砂糖腌制过夜。
  • 第十步:入模,烤箱中层,上下火200度,10分钟。
  • 第六步:用打蛋器搅至均匀。
  • 第七步:黄油用微波炉打至完全液化。
  • 玛德琳蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    烤好的玛德琳要趁热脱模,如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包,一般认为是制作成功了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玛德琳蛋糕。

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