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豆花鱼

菜谱编号:308-566
豆花鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆花鱼”。
豆花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道典型的川菜。鱼和豆花的完美搭配再加上麻辣的锅底。很四川?

豆花鱼主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
黄辣丁:2斤豆花儿:一碗
高汤:一碗西红柿:一个
酸菜:一代泡姜:二个
小葱:5根芹菜:二根
花椒:10颗干辣椒:5个
辅助料用量
料酒:2匙生抽:一匙
小米辣:一匙郫县豆瓣酱:二匙
白胡椒粉:少许--

豆花鱼的做法步骤

  • 第二步:豆花儿用高汤加盐泡这样一会儿,会更加入味。
  • 第九步:起锅,撒上葱花和芹菜叶
  • 第四步:西红柿和酸菜切好
  • 第八步:水沸后倒入腌好的黄辣丁和豆花再次煮沸后转文火闷。鱼好不好吃,就在于他的焖慢慢焖才能入味
  • 第六步:热锅起油加入所有调料。爆香
  • 第三步:切好所有的配料
  • 第一步:新鲜黄辣丁处理干净后用料酒和盐清水浸泡去腥一般我这个泡了两小时以上
  • 第五步:清洗,黄辣丁,加入腌鱼料腌制15分钟
  • 第七步:加入高汤煮沸这时候尝一下味道,这个锅底很重要
  • 豆花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    这个这种做法来做,梓链也是很可以的。家里面有小孩,所以我选的这种刺比较少的鱼类。

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