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年糕排骨煲

菜谱编号:310-007
年糕排骨煲是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年糕排骨煲”。
年糕排骨煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宁波年糕制作效仿古法,用古磨磨出米浆,这种年糕糯,滑、软、弹,味道非其他普通年糕可比拟。迫不及待想吃,今天赶紧做为菜肴,全家人边吃边夸,好吃极了。还用了酒精煲,吃完了再加入年糕,咕噜咕噜的一下子又好了。热气腾腾的,真是美极了。食材:年糕300克,排骨280克。配料:洋葱适量,姜,适量,红干椒2只,八角1只,花椒适量,红烧酱油适量,食用油适量,精盐适量。

年糕排骨煲主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
年糕:300克排骨:280克
辅助料用量
姜:适量洋葱:适量
红干椒:2只八角:1只
花椒:适量红烧酱油:适量
食用油:适量精盐:适量
小番茄:1个--

年糕排骨煲的做法步骤

  • 第十二步:待年糕变软,拌匀就可以吃了。排上小番茄装饰,熟了味道也很好呢。
  • 第三步:锅中入清水,姜,花椒少许,排骨,然后烧开。
  • 第十一步:酒精托中放入酒精,点燃。
  • 第五步:年糕切厚度均匀小片。
  • 第六步:备好洋葱,姜,红干椒,花椒,八角。
  • 第十步:把煮过排骨带汤装入砂锅胆中。摆上年糕,加盖。再次烧开。
  • 第二步:排骨用清水冲洗二三遍。
  • 第七步:锅中入油,炒香配料:干椒,花椒,八角,洋葱。
  • 第八步:加入排骨,加入适量红烧酱油炒匀。
  • 第一步:备好食材。
  • 第四步:排骨捞出后冲洗。
  • 第九步:加入适量开水沫过排骨,加少许盐,烧开转小火煮约10分钟。时间按自己喜欢口感来定。
  • 年糕排骨煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、排骨最好选用仔排,容易熟。2、加入锅胆中后烧开再转入酒精炉中保持小火即可。3、此锅不宜干烧,锅胆中保持有少许水份。汤干了可以添少许骨汤。

    相关食材:排骨年糕

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