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豆腐酸菜鲫鱼

菜谱编号:031-028
豆腐酸菜鲫鱼是【映映爱美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐酸菜鲫鱼”。
豆腐酸菜鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜鱼,是大家都喜欢的一道菜,酸,辣,麻各种口味的比例都可以在家自己调,那样才能做出完全符合自己口味的菜。这道菜我也做了尝试,按自己的口味喜好来,这多好!

豆腐酸菜鲫鱼主厨:映映爱美食

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
小鲫鱼:适量水豆腐:适量
酸菜:适量--
辅助料用量
姜片:适量指天椒:适量
调味料用量
郫县豆瓣酱:适量调和油:适量
盐:适量--

豆腐酸菜鲫鱼的做法步骤

  • 第十一步:美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽!成品图2
  • 第二步:酸菜用清水泡洗,酸菜是腌制食品,里面有一些不利人体健康的物质,先溶解掉。准备好姜片,指天椒切小节(指天椒忘拍照了)。
  • 第一步:小鲫鱼买的时候让摊主杀好,回来清洗肚子,特别是把肚子里的黑膜去净。放少量盐腌一腌,大概腌半个小时。
  • 第六步:加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒。
  • 第十二步:美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽!成品图3
  • 第三步:锅里加入适量油,加热,放入小鲫鱼煎。
  • 第九步:前后烧大概20分钟,可以闻到很浓的鱼香味,以及汤色呈奶白色时加入葱段稍煮即可。
  • 第四步:小鲫鱼煎得两面微黄时铲出,待用。
  • 第七步:酸菜炒香后加入一大勺水,放入小鲫鱼,加盖烧。
  • 第八步:烧沸腾几分钟后,加盐调味(这里得尝尝,酸菜和郫县豆瓣酱都有咸度,先尝再加盐),再加入水豆腐(每块切成两小块)。继续加盖烧。
  • 第五步:锅里剩油加热,加入姜片和指天椒爆香。
  • 第十步:美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽!
  • 相关食材:鲫鱼酸菜豆腐

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