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香蕉可可蛋糕

菜谱编号:310-360
香蕉可可蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蕉可可蛋糕”。
香蕉可可蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用香蕉和可可搭配做出来的蛋糕非常好吃,味道浓郁,口感柔润可口,吃起来一点也不腻,在烘烤时香蕉散发出来的味道,就特别能吸引人了。这是很适合秋冬季节食用的一款蛋糕。香蕉的香味能给人们带来欢乐的信号,而可可粉能带来热量。

香蕉可可蛋糕主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:55克
可可粉:12克香蕉:1根
玉米油:28克--
辅助料用量
热水:57克细砂糖:35克

香蕉可可蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:将蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里,在桌面上震出气泡。香蕉切小块,放在蛋糕糊上面
  • 第七步:分3次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡
  • 第十步:拌好的蛋糕糊状态
  • 第四步:用蛋抽Z字型拌好,不见干粉就可以了
  • 第十二步:将蛋糕模放在烤盘上,放入已经提前预热到上火120度,下火150度的东菱K40C烤箱里,最下面一层的烤架上。(我直接选择的是05蛋糕档,不用再选择温度了,很方便。)
  • 第九步:再倒回到剩余的蛋白霜里,继续翻拌均匀
  • 第三步:将面粉过筛进去
  • 第五步:将3个蛋黄分三次加入进去,每次加入待蛋黄与面粉混合了才加入下一个蛋黄,搅拌均匀
  • 第八步:取1/3的打发好的蛋白霜放入到可可蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀
  • 第二步:加入油,搅拌至没出现水油分离,乳化好的状态
  • 第一步:用热水溶化可可粉
  • 第十三步:烘烤50分钟左右。烧烤结束将蛋糕取出,在桌面上震出热气,倒扣在晾架上,待晾凉后才脱膜,在蛋糕表面洒上糖粉即可
  • 第六步:拌好的可可蛋黄糊
  • 香蕉可可蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不会翻拌手法的可以上网去看一下,找戚风蛋糕的视频,这样会更直接,比文字更容易理解,我当初也是看了视频才学会翻拌手法的。
    2、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。

    相关食材:香蕉

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