回锅肉
回锅肉是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每每提到回锅肉，嘴里就止不住的流口水。家家户户都会做，但是家家户户味道和口感略有差异。大到逢年过节，小到家常便饭，回锅肉总能演绎自己的角色和特点。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
回锅肉以自己口味独特，色泽红亮，肥而不腻的特点备受大家喜爱。而所谓回锅就是再次烹饪的意思。经过煮、预炒、再次炒的流程，肉片被炒出多余的油，所以一点也不油腻。配上豆瓣酱、豆豉、甜面酱，咸香下饭，不愧是川菜之首。
看似简单的回锅肉，却是川厨考级的首选菜。从用料、到刀工、到火候、到配料的选择，无不考量着一个川厨的水准。好的回锅肉，一气呵成，油而不腻，像灯盏的卷边煞是好看。
一盘经典的回锅肉，就是一盘下饭的好菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮二刀肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：15克 | 甜面酱：10克 |
| 花椒粒：8-10颗 | 豆瓣酱：20克 |
| 白糖：8克 | 老姜：1个 |
| 大蒜：10克 | 葱：10克 |
| 青蒜苗：50克 | 料酒：5克 |