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回锅鱼片

菜谱编号:054-922
回锅鱼片是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅鱼片”。
回锅鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

回锅肉应该说是川菜里的经典的菜,也是最具代表性的菜。回锅的说法我的理解就是二次进锅加工的意思吧,吃惯了回锅肉,咱做个“回锅鱼片”如何呢?

俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的”,呵呵,像绕口令啊。没有腿的应该是鱼类居多,把鱼肉片成片煎制好了按照回锅肉的步骤做成菜一定也是美味吧。

既然是没有腿的比两条腿的要有营养,何况是比四条的猪呢,所以“回锅鱼片”就是“回锅肉”的升级版了。

回锅鱼片主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:800克--
辅助料用量
蒜苗:适量--
调味料用量
郫县豆瓣酱:适量豆豉:适量
白糖:适量料酒:适量
生姜:适量淀粉:适量

回锅鱼片的做法步骤

第十三步:最后倒入煎制好的鱼片,轻轻翻她均匀即可出锅。

回锅鱼片做法第十三步骤

第六步:把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里,锅里留底油。

回锅鱼片做法第六步骤

第五步:锅里倒入食油,等油热后,把腌渍好的鱼片轻轻滑入,小火煎制。

回锅鱼片做法第五步骤

第十一步:倒入少许料酒。

回锅鱼片做法第十一步骤

第四步:撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。

回锅鱼片做法第四步骤

第八步:倒入少许豆豉,用铲子研碎,她香。

回锅鱼片做法第八步骤

第三步:把片好的鱼肉码在小盆里,加少许精盐,倒入料酒用手拌匀。

回锅鱼片做法第三步骤

第十二步:倒入少许白糖,提鲜。

回锅鱼片做法第十二步骤

第九步:放入生姜片,翻她均匀。

回锅鱼片做法第九步骤

第二步:用刀片下鱼肉,去掉鱼皮,把鱼肉斜片成抹刀片。

回锅鱼片做法第二步骤

第一步:草鱼宰杀清洗干净后,在鱼头尾部各切一刀,用刀拍几下鱼身,抽去侧线。

回锅鱼片做法第一步骤

第七步:锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱,她香。

回锅鱼片做法第七步骤

第十步:倒入切好的蒜苗段,翻她均匀。

回锅鱼片做法第十步骤
相关食材:鱼片

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的回锅鱼片。

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