双酱卤牛肉
双酱卤牛肉是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双酱卤牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛腱子是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹、内藏筋、轫性大脂肪少且纹路规则，最适合做卤味；哈哈：当然不容错过了。选用澳洲进口牛腱子，出货前已被店家剖开了：肉质很嫩；只是今儿的做法较平时有些不同：将新鲜牛肉无需飞水直接放入熬好的酱料中卤制，酱和酱油的味道会更香更浓更易入味；一锅卤制呈现二种味道，切片后直接吃:软嫩入味，很适合老人孩子，浇上卤汁又是另一番滋味：酱香味浓、香辣鲜嫩；不管怎样吃都是越吃越好吃、越吃越有味~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煲 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 香叶：1片 |
| 八角：1瓣 | 桂皮：1块 |
| 香葱：1把 | 冰糖：4块 |
| 生姜：6块 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 豆瓣酱：3汤匙 | 郫县豆瓣酱：4汤匙 |
双酱卤牛肉的做法步骤
双酱卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛腱子卤前浸泡的时间长一会，可泡去多余血水和腥味
2、泡好的牛腱子直接卤，不用飞水，这样更能保持牛肉的原汁原味和鲜嫩
3、先将豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸出红油，再加酱油一起熬制，酱油遇熟油可充分释放出它独有的鲜味
4、豆瓣酱和郫县豆瓣酱的咸味和鲜味都较足，故而在卤制中我并没有再添加食盐和味精之类的调料
菜谱标签：小吃
相关食材：牛肉