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脆烤香蕉片

菜谱编号:311-513
脆烤香蕉片是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆烤香蕉片”。
脆烤香蕉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孩子不太喜欢吃水果,每次水果都放得蔫吧了还没吃完,这不,买了一串大香蕉,又放了好多天,已经熟透了,妈妈只好想办法,来给香蕉来个大变身。烘干后的香蕉没有一丁点添加剂,香蕉自身的糖粉全部收缩到香蕉干上,甜度比香蕉更强,香脆可口,顺便还切了一个苹果,孩子们一口气全吃完了,嘎嘣嘎嘣脆的吃的可开心了。

脆烤香蕉片主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
香蕉:几根--
辅助料用量
苹果:一个--

脆烤香蕉片的做法步骤

  • 第四步:这一步如果是普通的刀子切,我们都知道香蕉截面会很快氧化变黄,我用到的是奈瓷刀,复杂的单开刃工艺,奈米级材质,切出来的食物不氧化,特别易氧化的食物也可以保持直至风干也不氧化。所以,普通刀子切的话这一步要准备好一碗柠檬水,柠檬汁与水混合,刷在香蕉片上防氧化。
  • 第十四步:成品
  • 第八步:静置约半小时后左边依然光洁无氧化色,右边已经明显开始发黄。所以后来我全部用奈瓷刀切了,为了食物的营养不流失,也更卫生。
  • 第十一步:风炉烤箱预热180度,因为我要放4层进去,长时间打开烤箱降温会很快,烤网间距过大的可以像我一样放烤盘接着,以免食材掉落。
  • 第十五步:成品
  • 第六步:切的时候避开果核。
  • 第九步:将切好的水果摆在烤网上。
  • 第十步:此时第一支切好的香蕉片已经晾了半个多小时,依然很干净,没有氧化。
  • 第十三步:取出等几分钟晾凉就可以变得非常脆啦!
  • 第七步:左边是奈瓷刀切的,截面光滑平整如镜,丝毫没有氧化的迹象,右边是普通刀子切的,截面不是特别平整,且一切出来就有氧化的迹象了。
  • 第三步:切薄片,稍微切薄点,厚了容易不脆,也无需太薄,大约3毫米的样子。
  • 第十二步:食材送入烤箱后设120度,先烤20分钟,然后100度40分钟。普通烤箱请选择热风循环模式烤。
  • 第五步:还有一个苹果,也顺便一起切了。
  • 第一步:家里的香蕉全是熟透的,如果用没用熟点的香蕉,做出来的成品中间就没有暗芯了,暗芯只是熟透的香蕉,口感很好。
  • 第十六步:成品
  • 第二步:香蕉去外皮。
  • 菜谱标签:夏季食谱小吃
    相关食材:香蕉

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