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红烧马鞍桥

菜谱编号：031-212

红烧马鞍桥是【海洋moon】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧马鞍桥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧马鞍桥---江苏名菜。因鳝鱼与猪肉合烹形似马鞍桥而得名。菜品色泽酱红，汤汁浓郁，鳝段酥香。

红烧马鞍桥主厨：海洋moon

第六步：烧好的菜品。

第五步：小火烧制40分钟左右，改用大火收汁，加入盐，鸡精，胡椒粉，出锅前淋入麻油。

第三步：汆过水的鳝段自然弯曲，形似一个个小桥。

第一步：原料：鳝段、五花肉。

第四步：锅上火，把蒜瓣用热油炸至金黄捞出。锅留底油，放入葱姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，加入料酒、酱油、糖和适量的水，用小火把肉烧制5成熟，再把鳝段蒜瓣加入。

第二步：鳝鱼宰杀，去除内脏。背部切花刀，斩成6厘米的长段，放入开水锅中汆一下，去除表皮粘液。

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