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咖啡饼干

菜谱编号：312-152

咖啡饼干是【妖妖～??】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

翻出最后两包速溶咖啡，还是孩子用自己参加活动挣的辛苦钱送我的礼物，平时不给孩子吃这类东西，但是小孩子又总是想尝试点，于是，我用这两包速溶咖啡做了好吃的饼干，方子里只用到了蛋白，所以饼干更偏重脆脆的口感，咖啡味很香，烤制的过程中香味就已经溢满房间整个角落了。

咖啡饼干主厨：妖妖～??

第三步：用电动打蛋器打发至蓬松轻盈的状态。

第六步：将低筋面粉和速溶咖啡混合过筛，筛入黄油，速溶咖啡里面有大粒的糖粒儿，筛出来的丢弃不要。

第十步：送入烤箱，我的挤了将近4大盘，烤箱为60升，如果小烤箱小烤盘按比例减少各类食材的用量。

第八步：装入裱花袋，裱花袋里提前装好多齿的裱花嘴。

第十五步：成品

第十二步：取出晾凉就可以变得酥脆，然后密封保存。

第二步：加入糖粉，不是砂糖。

第九步：挤入烤盘，此时室温大约25度，气温有变化时要适当增加或减少粉类的重量。

第十四步：成品

第一步：黄油室温静置，充分软化，用手指轻轻一戳能戳透。

第十三步：成品

第五步：打好的黄油更轻盈，颜色也发白。我用的是大鸡蛋，每个的重量大约70克。

第十一步：风炉，150度烤了20分钟，平炉烤箱180度，20分钟左右，视饼干的大小和厚度以及火力注意增减时间

第七步：用刮刀翻拌均匀。

第四步：分三次把蛋清加入黄油，每一次都充分搅打均匀后再加入下一次，不然容易打的水油分离。打蛋器的速度不要太高，容易打过头。

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