第三步：待煎至鸡蛋皮层起皱变色。
第四步：加入适量清水、生抽、老抽、料酒、盐、白糖搅拌均匀，这時候可以先尝尝汤的味道，要略咸略甜一點。大火烧开后转中火煮一会。
第六步：最后大火收干汤汁后漂亮的颜色就出来了。
第五步：然后大火干汤汁。
第二步：热锅起油，下入鸡蛋煎制。鸡蛋的外面不能有水分，会溅油的。
第七步：成品图
第一步：鸡蛋事先煮熟，浸泡冷水一会，然后去壳，用刀在鸡蛋外面划几刀，这样便于入味。
虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虎皮鸡蛋是一道江苏省的汉族传统名菜，属于苏菜系。虎皮蛋是鸡蛋经过煎炸以后皮层起皱，色泽红亮，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此鸡蛋外形美观，色泽红亮，风味别致，总是吃荷包蛋或是白煮蛋是不是有点吃腻了？快来试试虎皮鸡蛋吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 植物油：适量 | 白糖：适量 |