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糖醋脆皮茄子

菜谱编号:313-002
糖醋脆皮茄子是【美食小飞鱼】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋脆皮茄子”。
糖醋脆皮茄子
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
长茄子:一根葱:一根
姜:二片蒜子:两粒
青椒:一根红青椒:一根
面粉:5汤勺玉米淀粉:5汤勺
泡打粉:3克--
辅助料用量
生抽:一汤勺糖:3汤勺
醋:2汤勺番茄沙司:2汤
盐:适量--

糖醋脆皮茄子的做法步骤

  • 第九步:然后倒入调好的碗汁,在放入青红椒丝
  • 第二步:茄子切条放进淡盐水里泡五分钟
  • 第七步:炸制金黄捞起待油温升高在复炸一次
  • 第十步:汁收浓时在淋入一些油然后放入炸好的茄条
  • 第四步:调个糖醋汁:番茄沙司2汤勺,糖3勺,米醋2勺,生抽1勺,料酒1勺,盐适量一点点就行,生粉1勺,最后加适量的水大约五勺的水调匀
  • 第一步:准备好食材
  • 第三步:调个糊:淀粉和面粉5:5比例加入3克的泡打粉加入半勺油最后加入水和成稠酸奶状发酵10分钟(调糊时千万不要顺着一个方向要多方向搅拌,顺着一个方向就把糊打上劲了)
  • 第十二步:成品图,酸甜可口
  • 第八步:锅中做底油小火煸香葱姜蒜沫
  • 第十一步:茄条裹匀汁即可出锅
  • 第五步:茄子表面沾一层干淀粉然后放入发酵好的糊中
  • 第六步:锅中做油六七成热放入茄条炸制(茄条裹糊要裹的饱满些)
  • 相关食材:茄子

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