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大盘鸡裤带面

菜谱编号:313-512
大盘鸡裤带面是【starqueen】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大盘鸡裤带面”。
大盘鸡裤带面
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡:1只--
辅助料用量
胡萝卜:3根洋葱:半颗
杭椒:3根料酒:2勺
干辣椒:4个香叶:2片
花椒:适量大料:适量
桂皮:适量豆瓣酱:2勺
面粉:半斤(裤带面)水:适量(裤带面)
盐:2克(裤带面)油:适量(裤带面)

大盘鸡裤带面的做法步骤

  • 第八步:醒一小时的面,这样更容易拉长。然后煮面。
  • 第十六步:胡萝卜半熟状态放入辣椒、洋葱、干辣椒。可以放少许盐,也可不加,因为豆瓣酱本身也挺咸的。
  • 第三步:和成面团
  • 第六步:折叠,切成条。
  • 第十二步:花椒
  • 第十三步:桂皮
  • 第七步:刷油。
  • 第十八步:大盘鸡也可以放土豆,放青椒,放啤酒,今天雾霾我出不去,家里有啥就做啥吧,也挺好吃!哈哈!
  • 第十七步:留汤汁蘸面。
  • 第十一步:大料
  • 第二步:放面
  • 第十五步:放入胡萝卜
  • 第四步:放一块湿布在上面,醒半个小时或一个小时。
  • 第一步:裤带面做法。水里放盐,为了增加韧性。
  • 第五步:擀成面皮
  • 第十四步:香叶
  • 第九步:鸡剁块焯水,留一小部分汤。
  • 第十步:炒糖色下入鸡块,放豆瓣酱,生抽,料酒,加刚刚留的汤汁。
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