红枣糯米藕
红枣糯米藕是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣糯米藕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
因为怕麻烦极少做糯米藕;而这次也是下了很心才实践的;想回忆儿时的味道,特地没用压力锅,而是用普通煮锅慢慢地炖了好几个小时,又浸泡一夜入味;也许是自己很少做的缘故吧:刚拍完照片就忍不住将这一盘吃了大半了~~~
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
红枣:16颗 | 糯米:230克 |
莲藕:1400克 | -- |
辅助料用量 | |
冰糖:50克 | 红糖:70克 |
红枣糯米藕的做法步骤
红枣糯米藕做法技巧/窍门/补充说明:
1、糯米需提前浸泡变软,时间长短随自己喜欢
2、填灌糯米时注意不要塞得过满,因为煮制过程中会膨胀
3、糯米藕煮制时间长些会软糯好吃,若用压力锅更省事快捷
4、调料可根据自己喜欢做适当调整和增减
答配菜谱:糯米与红枣的做法糯米与红枣与藕的做法