当前位置:首页 > 菜谱大全 > 红枣糯米藕

红枣糯米藕

菜谱编号:313-925
红枣糯米藕是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣糯米藕”。
红枣糯米藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

因为怕麻烦极少做糯米藕;而这次也是下了很心才实践的;想回忆儿时的味道,特地没用压力锅,而是用普通煮锅慢慢地炖了好几个小时,又浸泡一夜入味;也许是自己很少做的缘故吧:刚拍完照片就忍不住将这一盘吃了大半了~~~

红枣糯米藕主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
红枣:16颗糯米:230克
莲藕:1400克--
辅助料用量
冰糖:50克红糖:70克

红枣糯米藕的做法步骤

  • 第七步:将冰糖、红糖、红枣和生藕放入锅中,加入清水没过莲藕加盖大火
  • 第十四步:热吃、凉吃都好吃
  • 第十二步:切片装盘
  • 第八步:大火煮开后转小火再煮半小时,取出红枣以防破皮影响美观
  • 第十三步:再淋上蜜汁即可
  • 第九步:改用炆火、继续慢炖
  • 第十步:炖至卤汁不多时用筷子戳下,能轻松戳动表明已熟烂了,再放入熟红枣转大火收浓汁后关火
  • 第二步:糯米淘净后再放少许清水浸泡一夜
  • 第五步:将泡好的糯米慢慢填入莲藕中、一边填一边用筷子捅结实一点
  • 第三步:再冲洗下沥干水份
  • 第十一步:浸泡一夜后取出,拔去牙签
  • 第一步:准备好所有食材
  • 第四步:莲藕洗净用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米左右、留作盖子
  • 第六步:合上藕盖子并用牙签固定封口
  • 红枣糯米藕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糯米需提前浸泡变软,时间长短随自己喜欢
    2、填灌糯米时注意不要塞得过满,因为煮制过程中会膨胀
    3、糯米藕煮制时间长些会软糯好吃,若用压力锅更省事快捷
    4、调料可根据自己喜欢做适当调整和增减

    相关食材:红枣糯米

    红枣糯米藕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【老方小雨】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红枣糯米藕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜