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清炖狮子头

菜谱编号:313-975
清炖狮子头是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖狮子头”。
清炖狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

网购的马蹄想着法的消耗,狮子头里加点马蹄,吃起来口感丰富还解腻呢!这次学做的清炖狮子头,佐料不多,用时够久!吃的就是功夫!品的就是本味!

清炖狮子头主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:280克马蹄:6个
鸡蛋:1个--
辅助料用量
高汤:适量淀粉:10克
盐:适量葱:适量
姜:适量花椒:少许
鸡粉:少许--

清炖狮子头的做法步骤

  • 第十六步:完成
  • 第五步:葱、姜、花椒泡水
  • 第十三步:捞出狮子头放入高汤中
  • 第一步:去皮的五花肉切成小丁
  • 第七步:然后分次加入葱姜花椒水,每加一次一定要搅打肉泥至完全吸收后再加下一次
  • 第九步:接着加入鸡蛋和淀粉继续搅打
  • 第十四步:盖上菜叶用中小火炖一小时以上
  • 第十步:取适量肉泥做成狮子头
  • 第四步:切碎备用
  • 第十二步:再取另一锅加入适量的高汤
  • 第三步:网购的马蹄洗净,削去外皮
  • 第二步:剁成猪肉泥
  • 第六步:猪肉泥中先加点盐拌匀
  • 第十五步:这是炖了一个半小时后的,最后加点盐和鸡粉调味
  • 第十一步:锅中煮开水,放入做好的狮子头,煮至浮在水面
  • 第八步:再加入马蹄碎和一点盐继续搅打
  • 清炖狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    我的马蹄切得太大了,还有就是狮子头做的不够光滑漂亮,炖狮子头最好用高汤小火炖煮

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