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烫面葱香手抓饼

菜谱编号:315-131
烫面葱香手抓饼是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,作者提供了23张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面葱香手抓饼”。
烫面葱香手抓饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

千丝百叠的烫面手抓饼,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,入口松软,外酥里嫩。

烫面葱香手抓饼主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克开水:120克
冷水:80克油:适量
葱:适量--

烫面葱香手抓饼的做法步骤

第十七步:全部做好。

烫面葱香手抓饼做法第十七步骤

第十九步:锅中倒入适量油。

烫面葱香手抓饼做法第十九步骤

第十八步:然后再把圆饼按扁擀薄。

烫面葱香手抓饼做法第十八步骤

第十五步:用刀把面片切成均匀的9条。

烫面葱香手抓饼做法第十五步骤

第七步:慢慢倒入面粉中搅成糊状。待用。

烫面葱香手抓饼做法第七步骤

第九步:把饧好的面团揉成光滑的面团。

烫面葱香手抓饼做法第九步骤

第八步:葱切成末。

烫面葱香手抓饼做法第八步骤

第二十步:把面饼放入煎。

烫面葱香手抓饼做法第二十步骤

第五步:准备好油酥,把油酥面粉放在碗了。

烫面葱香手抓饼做法第五步骤

第二十三步:外酥里嫩的香葱手抓饼。

烫面葱香手抓饼做法第二十三步骤

第二步:再加入冷水继续搅成无干粉的面团。

烫面葱香手抓饼做法第二步骤

第十四步:用擀面杖稍稍擀薄。

烫面葱香手抓饼做法第十四步骤

第六步:植物油加热。

烫面葱香手抓饼做法第六步骤

第十步:擀成长方形的面片。

烫面葱香手抓饼做法第十步骤

第三步:手沾油揉成团。

烫面葱香手抓饼做法第三步骤

第二十二步:用勺子铲松即可吃了。

烫面葱香手抓饼做法第二十二步骤

第四步:盖上保鲜膜饧30分钟左右。

烫面葱香手抓饼做法第四步骤

第一步:面粉放入盆中,倒入开水,用筷子搅成絮状。

烫面葱香手抓饼做法第一步骤

第二十一步:小火煎至两面都呈金黄色。

烫面葱香手抓饼做法第二十一步骤

第十六步:把三条一组盘成圆饼。

烫面葱香手抓饼做法第十六步骤

第十一步:抹上油酥。

烫面葱香手抓饼做法第十一步骤

第十三步:然后把面片3折。

烫面葱香手抓饼做法第十三步骤

第十二步:撒上葱花。

烫面葱香手抓饼做法第十二步骤
烫面葱香手抓饼做法技巧/窍门/补充说明:

烫面即用开水和面,但并非全部用沸水,而是依所需产品的性质及软硬度,酌量掺入部分的冷水面,来保持韧性。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烫面葱香手抓饼。

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