第三步：迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
第一步：蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。
第五步：最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
第二步：锅下水烧到水开始冒小泡時下蒜苔，汆烫半分钟。
第四步：用手撕成细丝，控干水份。
凉拌手撕蒜苔
凉拌手撕蒜苔是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌手撕蒜苔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对美好的事物总有一种难以言喻的情愫，当看到这款菜的时候，就被它嫩绿的色彩，纤纤缕缕的造型深深吸引。
这是一道快手方便的凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蒜苔：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：2粒 | 酱油：1汤匙 |
| 陈醋：1/2汤匙 | 盐：1/2茶匙 |
| 鸡精：1/2茶匙 | 辣椒油：1汤匙 |
凉拌手撕蒜苔的做法步骤
凉拌手撕蒜苔做法技巧/窍门/补充说明：
1·蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。
2·从蒜苔的中间撕丝更容易。