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鲫鱼豆腐汤

菜谱编号:316-469
鲫鱼豆腐汤是【陈光美美美】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼豆腐汤”。
鲫鱼豆腐汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼和豆腐,是一个非常完美的搭配。爽滑的鱼肉,配上嫩嫩的豆腐。在来一口香气扑鼻的汤,在冬日里,吃上一碗,觉得整个人都暖阳阳的!

鲫鱼豆腐汤主厨:陈光美美美

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:1条豆腐:1块
辅助料用量
姜:适量葱:适量
花椒:适量盐:适量
油:适量料酒:适量

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

  • 第一步:所需的材料
  • 第二步:鲫鱼洗净处理好(可以用小刀刮下鱼皮,把鱼皮上的粘液刮去,这是腥味的来源,鱼肚的黑膜也要洗干净)。在鱼身切几条刀口,便于入味。然后用要在鱼身反复撮揉,然后用清水洗净,重复两次,这个可以去鱼的粘液,同时也可以让鱼更嫩。加入料酒腌制5分钟
  • 第四步:葱姜切沫,豆腐切片。备用
  • 第六步:整条鱼下锅
  • 第五步:热锅凉油,先下鱼头在锅里煎下
  • 第七步:在煎鱼的时候不要一直翻面,不然鱼皮会被破坏。我们判断鱼又没有煎定型可以轻微晃动锅身,如果鱼没有随之而移动,说明鱼没有定型,如果可以移动,这时就可以给鱼翻面了
  • 第三步:切好花刀的鱼用厨房用纸把水擦干,避免煎鱼的过程中湛太多油出来
  • 第八步:鱼放入砂锅,加水,姜片,5粒花椒。煮开,以后中火在煮10分钟
  • 第九步:在离火前3分钟,放入豆腐。在放入适量的盐。不能太早放,否则豆腐会煮出很多小孔,会影响口感。
  • 菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:鲫鱼鱼豆腐豆腐

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