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苏菜—扬州炒饭

菜谱编号：031-650

苏菜—扬州炒饭是【紫雏菊】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏菜—扬州炒饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

苏菜—扬州炒饭主厨：紫雏菊

第五步：加香肠丁、豌豆、玉米粒。

第七步：最后加入虾仁和葱段炒匀即可。

第三步：锅内放上少许色拉油加至8成热，倒入蛋液划散成小块。

第一步：准备好材料。

第二步：鸡蛋搅碎，胡萝卜、香肠、虾仁切小丁。

第四步：加胡萝卜丁、香肠丁。

第六步：将米饭放入锅内翻炒至饭粒松软不粘。

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