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苏菜—扬州炒饭

菜谱编号:031-650
苏菜—扬州炒饭是【紫雏菊】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏菜—扬州炒饭”。
苏菜—扬州炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

苏菜—扬州炒饭主厨:紫雏菊

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
米饭:一个虾仁:6个
香肠:1根胡萝卜:适量
玉米粒:适量豌豆:适量
辅助料用量
鸡蛋:适量色拉油:适量
盐:适量葱:适量

苏菜—扬州炒饭的做法步骤

  • 第五步:加香肠丁、豌豆、玉米粒。
  • 第七步:最后加入虾仁和葱段炒匀即可。
  • 第三步:锅内放上少许色拉油加至8成热,倒入蛋液划散成小块。
  • 第一步:准备好材料。
  • 第二步:鸡蛋搅碎,胡萝卜、香肠、虾仁切小丁。
  • 第四步:加胡萝卜丁、香肠丁。
  • 第六步:将米饭放入锅内翻炒至饭粒松软不粘。
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