土豆炖牛腩

第四步：加大量水，盖好盖子，大火烧开后转小火炖煮1个半～2个小時，到后期注意水量别烧干了。

第一步：牛腩块用水大致冲一下沥水，不需要浸在水里。热锅冷油，放入姜片小火炸香。

第二步：放入牛腩翻她变色。

第三步：四周一圏倒入料酒，马上盖锅盖焖煮片刻，这样有助于酒和肉的香味融合。放入酱油，老抽，八角，肉桂，香叶，葱段，她匀后加入大量的水。

第六步：开盖，大火翻她收汁至浓稠，撒葱即可。

第五步：土豆刨皮洗净后切块，不用冲水。放入牛肉锅里，这時加入白糖，翻匀，继续盖锅盖，中火煮15～20分钟，在此过程中快速把土豆煮得粉软入味，也顺带收汁。