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[浙菜] 苦瓜如意虾

菜谱编号：031-784

[浙菜] 苦瓜如意虾是【elmonte】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[浙菜] 苦瓜如意虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效，其所含的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，被赞誉为“植物胰岛素”。

虾仁入菜在各菜系都有的，相信大多数人都喜欢（除了对海鲜过敏的就没办法了）。这菜是从厨房小强那学的，清爽鲜美，还可以对付家里挑食的小朋友，菜名寓意也很好，作为宴客菜也是上档次的。

[浙菜] 苦瓜如意虾主厨：elmonte

第三步：腌好的苦瓜用水冲洗干净。

第二步：虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。

第八步：把芡汁浇在菜上即可。

第六步：大火蒸5分钟。

第一步：苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空，撒上盐，腌15分钟腌出苦水。

第九步：微苦带甜，鲜香美味。

第七步：将盘中汁水倒入小锅内，再加入2大匙鸡汤烧开，放少许糖，用淀粉水勾薄芡。

第五步：锅放水烧开，把苦瓜虾仁放入。

第四步：取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。

[浙菜] 苦瓜如意虾做法技巧/窍门/补充说明：

1、蒸制时间不可以太长，不要超过五分钟，否则苦瓜容易变色，而且变得软塌、苦味加重。
2、最后芡汁中加一点点白糖，可以中和一下苦瓜的苦味。
3、虾仁只要能穿过苦瓜，尽量选用个头大一点的，造型才好看。

菜谱标签：热菜家常菜浙菜

相关食材：虾苦瓜

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