超正宗的广式腊味煲仔饭
超正宗的广式腊味煲仔饭是【美妞膳坊】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超正宗的广式腊味煲仔饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
煲仔饭是广东地区的传统美食。瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于"砂锅"，用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 广式腊肠：2到3根 | 腊肉：200克 |
| 丝苗米：150克 | 鸡蛋：1个 |
| 油菜：1颗 | 油：2汤匙 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：2片 | 油：1汤匙 |
| 白砂糖：半勺 | 蚝油：1勺 |
| 芝麻油：一勺 | 白开水：2勺 |
| 小葱：适量 | 生抽：1勺 |
超正宗的广式腊味煲仔饭的做法步骤
超正宗的广式腊味煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：
全程中火烧开米汤转中小火操作，千万别用大火。