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【浙菜】--鱼香茄条

菜谱编号:031-812
【浙菜】--鱼香茄条是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】--鱼香茄条”。
【浙菜】--鱼香茄条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香茄条:【所属菜系】浙江菜

【特点】色泽红艳,鲜辣爽口,柔软润香,鲜咸适宜。

【浙菜】--鱼香茄条主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:2个--
辅助料用量
鸡蛋:1个淀粉:60克
葱:10克姜:5克
蒜:3瓣--
调味料用量
酱油:10克料酒:15克
醋:20克白糖:30克
盐:2克豆瓣酱:20克
鸡精:2克花生油:500克

【浙菜】--鱼香茄条的做法步骤

第九步:锅里放油,放入葱、姜、蒜、红椒煸她出香味。

【浙菜】--鱼香茄条做法第九步骤

第六步:捞出来控油。

【浙菜】--鱼香茄条做法第六步骤

第五步:边炸边捞,炸完为止。

【浙菜】--鱼香茄条做法第五步骤

第十二步:盛入盘中,即可享用。

【浙菜】--鱼香茄条做法第十二步骤

第一步:先把茄子洗净。

【浙菜】--鱼香茄条做法第一步骤

第八步:待茄条皮酥呈金黄色時,捞出滤干油待用。

【浙菜】--鱼香茄条做法第八步骤

第二步:切成2厘米宽、5厘米长的条。

【浙菜】--鱼香茄条做法第二步骤

第十步:放入豆瓣酱翻她,加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

【浙菜】--鱼香茄条做法第十步骤

第三步:鸡蛋可到碗中,加淀粉调匀。

【浙菜】--鱼香茄条做法第三步骤

第四步:将茄条都裹上蛋糊,投入锅内炸至定型。

【浙菜】--鱼香茄条做法第四步骤

第七步:将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次。

【浙菜】--鱼香茄条做法第七步骤

第十一步:用水淀粉勾芡,把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

【浙菜】--鱼香茄条做法第十一步骤
【浙菜】--鱼香茄条做法技巧/窍门/补充说明:

1、请适量放盐,以免太咸。
2、烧茄子要熟烂而不失其形。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【浙菜】--鱼香茄条。

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