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百香果戚风蛋糕

菜谱编号:318-697
百香果戚风蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果戚风蛋糕”。
百香果戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百香果如其名,是一种聚集了多种水果香味的水果,吃起来酸酸甜甜的,果味浓烈。百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。人们经常食用百香果及其加工品,能够对人体产生一定的好处,如有助消化、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等。一般我们习惯直接吃,或者拌上蜂蜜一起食用,再或者与其他水果打成果汁,但我相信好多人没尝试过用百香果做蛋糕。家有烤箱的你,一定要尝试一下哟。

百香果戚风蛋糕主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个百香果汁:36克
低筋面粉:50克--
辅助料用量
玉米油:30克细砂糖:35克

百香果戚风蛋糕的做法步骤

  • 第三步:用手动打蛋器搅拌1分钟左右,乳化好,没有水油分层
  • 第七步:蛋清分三次加入细砂糖,打至偏干性发泡
  • 第四步:将面粉过筛进去
  • 第八步:取三分之一打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀。不会翻拌手法的,可以上网查看戚风蛋糕的制作视频
  • 第十一步:直接选择东菱K40C烤箱蛋糕档(上火120/下火150度),放入烤箱最下面一层,烘烤45分钟左右(不同型号烤箱脾气不同,温度仅供参考)
  • 第二步:加入玉米油
  • 第十步:倒入6寸活底的阳极蛋糕模具里,在桌面上震出气泡
  • 第六步:每加入一个鸡蛋,待拌好后再加入下一个
  • 第九步:再倒回剩余的蛋白霜里,以同样的手法拌均匀
  • 第五步:划Z字型拌好,分三次加入鸡蛋
  • 第十二步:做好的蛋糕取出,倒扣在晾架上,冷却后再脱模,切块品尝
  • 第一步:将百香果肉连汁挖出来打成果汁,将籽过滤掉,也可以不过滤
  • 菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:百香果

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