百香果酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

百香果，学名西番莲，又称鸡蛋果、因其果汁营养丰富，气味芬芳，具有番石榴、芒果、香蕉等多种水果的香气而被誉为百香果。百香果源自南美洲亚马逊河一带的热带雨林，因为花部的形状极似基督之十字架刑具，曾被西班牙的探险家、传教士认为是《圣经》中提到的人类始祖亚当和夏娃所吃的“神秘果”。百香富含有机酸、尼克酸、氨基酸、亚油酸、矿物质、β—胡萝卜素、蕃茄红素、可溶性膳食纤维、生物碱、黄酮类等160多种人体必需的有益成分，是保健、药用价值很高的一种天然食物。果汁中有165种化合物，构成了特殊香味。常食用鸡蛋果具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化。

我喜欢百香果，一次就买了不少的百香果，就做些百香果果酱吧。百香果酸甜美味，特别喜欢它那种特殊的香味，几乎是每天都会弄一个泡水喝，算是我当下最喜欢的水果了，所以做些果酱来配面包吃。这个果酱还搭配了梨子，糖是用的老冰糖打的粉，我比较偏爱用冰糖，能用冰糖的地方一般都不会用白糖，个人习惯啦。今天这个果酱是用面包机做的，是ACA的面包机，型号是AB-2CM16,这款面包机功能特别多，其中也有果酱功能，就特意来试试这个功能，做果酱很省事儿，效果也是很不错的。

百香果酱主厨：万山红