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百香果慕斯蛋糕

菜谱编号:224-171
百香果慕斯蛋糕是【暮色影子】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果慕斯蛋糕”。
百香果慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近家里聚会多,大家伙还特喜欢吃慕斯蛋糕。先做一个蛋糕片,切开正好是俩块,要比做一个园型蛋糕节约时间熟的快些。正好家里有百香果加些糖,做慕斯液。成品蛋糕特好吃酸甜又芳香。做一个没有吃够,第二天又做一个。用6寸模具,放一个百香果,做出来味道很不错。也许放二个百香果味道更好吧,下次在试下。

百香果慕斯蛋糕主厨:暮色影子

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:四个新良蛋糕粉:70克
水:70ML糖:40克
色拉油:30克淡奶油:250ML
辅助料用量
吉利丁片:15克白糖:40克
百香果:一个牛奶:40克
清水:60克--

百香果慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第十六步:大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面
  • 第四步:蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了
  • 第十八步:图片分享
  • 第十二步:活底模具包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、
  • 第九步:百香果切开,挖出来放糖20G拌好备用
  • 第十七步:快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美
  • 第八步:小蛋糕胚是放在模具下边的
  • 第六步:烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右
  • 第十五步:Q糖放60ML清水、微波炉高火融化
  • 第一步:蛋黄与蛋清分开)水80ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液
  • 第十步:吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用
  • 第十三步:淡奶油打发到容器倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液
  • 第五步:打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以
  • 第十四步:倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻、
  • 第十一步:融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液
  • 第二步:过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里
  • 第十九步:图片分享
  • 第七步:出烤箱倒扣 揭去油纸、用模具比下、做出二个蛋糕胚
  • 第三步:搅打无干粉顺滑
  • 百香果慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·模具一定要包严实
    2,脱模不要反复和犹豫,不然会破坏蛋糕体的完美。
    3,本菜谱是6寸模具的量、实体蛋糕片没用完,可以做三个蛋糕胚
    4,烤蛋糕使用长帝烤箱,温度和时间其他品牌作为参考

    相关食材:百香果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的百香果慕斯蛋糕。

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