皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是【烟水迷离】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 皮蛋：三个 | 豆腐：两块 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：一个 | 青椒：一个 |
| 干红椒丝：适量 | 蒸鱼鼓油：两勺 |
| 香醋：两勺 | 蔬之鲜：适量 |
| 黑芝麻油：适量 | -- |
皮蛋豆腐的做法步骤
皮蛋豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
答配菜谱：皮蛋与豆腐的做法