南煎丸子
南煎丸子是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南煎丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
南煎丸子是一道非常有名的鲁菜，味道浓郁，口感香嫩。南煎丸子中的丸子外形比较扁，不像其他菜品中的丸子那么圆，因为这种丸子不是炸的而是煎的，在煎的过程中丸子的一面会接触到锅底，受热定型，而丸子的其他部位因不同时受热，向下塌，所以这样煎出的丸子会扁一些。此南煎丸子参照了淮扬狮子头的做法，往肉馅中添加了一些莲菜末（荸荠更好），吃起来口感更丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：450克 | 莲菜：1适量 |
| 葱段：适量 | 姜片：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 黄酒：10克 |
| 酱油：20克 | 大料：2个 |
| 醋：1克 | 白糖：5克 |
| 盐：适量 | 香油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 葱末：适量 |
| 姜末：适量 | -- |
南煎丸子的做法步骤
南煎丸子做法技巧/窍门/补充说明：
丸子可以统一挤出后放在抹过油的盘子上再进行煎制