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荤锅子

菜谱编号:320-411
荤锅子是【颖儿cy】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荤锅子”。
荤锅子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天都爱吃火锅,涮羊肉的多,这种荤锅子是我们这的特色,不爱吃羊肉的我的最爱

荤锅子主厨:颖儿cy

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪大骨头:1000克猪排骨:1000克
猪五花肉:1000克猪肉馅:500克
酸菜:一棵肉焖子:500克
八爪鱼:500小海蟹:五六只
冻豆腐:500克海米:一小把
宽粉:一袋香菜:五棵
花生:一小碗--
辅助料用量
增鲜酱油:适量腐乳:适量
甜面酱:适量葱:适量
姜:适量干辣椒:若干
麻酱:适量盐:适量

荤锅子的做法步骤

  • 第一步:煮骨头汤,要多放水,吃的时候要加汤,这也是底汤(排骨一起煮)
  • 第六步:点火,开锅后五六分钟就可以开吃了(因为食材都是半成品了)
  • 第二步:把酸菜和五花肉放在锅里煮,放入花椒大料,料酒,蚝油,盐少许开锅后在放入海带和掰开的螃蟹(五花肉要整块煮,如果太大中间切一刀)
  • 第三步:制作肉丸子 肉馅放入葱姜沫,料酒,增鲜酱油,蚝油,面酱,腐乳汤,淀粉,一个鸡蛋顺时针搅匀,用勺子挖成小丸子摆在盘子上放蒸锅里蒸十五分钟
  • 第七步:制作蘸料,花生炒熟去皮碾碎,放入碗中,干辣椒切碎放入,锅内放油加热后倒入碗中,加入麻酱,香菜段搅拌
  • 第四步:把煮好的五花肉切薄片装盘,肉焖子切片装盘,八爪鱼洗净装盘
  • 第五步:装锅,煮好的骨头汤倒入火锅,酸菜海带放入火锅,煮好的排骨放入火锅,肉丸子放入火锅,五花肉片放入,肉焖子放入,八爪鱼放入,冻豆腐放入,宽粉放入,海米放入
  • 荤锅子做法技巧/窍门/补充说明:

    我也是第一次做,不过很成功,感谢闺蜜友情协助,让美味更好吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荤锅子。

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