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红烧拉包鱼

菜谱编号:320-464
红烧拉包鱼是【wonder风】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧拉包鱼”。
红烧拉包鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外形颇象黄三,肉质却比黄三粗糙,但红烧起来味道还是不错的

红烧拉包鱼主厨:wonder风

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
拉包鱼:400克香菜:2根
辅助料用量
油:各适量胡椒粉:少许
料酒:各适量盐:适量
鸡精:适量醋:适量

红烧拉包鱼的做法步骤

  • 第三步:煎好即倒入少许热水,加入少许盐,鸡精。煮鱼一定要用热水,据说这样不会腥。煮约三五分钟。
  • 第四步:锅底留少许汤汁关火。先把鱼码在鱼盘上,再把香菜段放入热汤中烫一下,最它连汤一起浇在鱼身上
  • 第一步:鱼先去鳞,鳃及内脏清洗干净,加些盐,料酒腌制半小时,这样煮出来的鱼更入味,更好吃
  • 第二步:煎鱼:热锅冷油(煎鱼一定要锅烧很热才行),油热后下入鱼,煎至两面金黄。因为拉包鱼本身肉质较粗,所以我干脆就煎得较老,这样吃起来会更香。烧制:煎好后先倒入醋,稍干再倒料酒,姜,蒜蓉一起收干汁(这一步忘拍了,一个人烧菜的同时还要拍照,所以有时会手忙脚乱,拣东丢西的,亲们只能脑补哈???)
  • 红烧拉包鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    腌鱼的时候已加了一次盐,所以后面煮的过程不要加多了盐,否则太咸影响口感

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧拉包鱼。

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