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红烧拉包鱼

菜谱编号：320-464

红烧拉包鱼是【wonder风】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧拉包鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

外形颇象黄三，肉质却比黄三粗糙，但红烧起来味道还是不错的

红烧拉包鱼主厨：wonder风

第三步：煎好即倒入少许热水，加入少许盐，鸡精。煮鱼一定要用热水，据说这样不会腥。煮约三五分钟。

第四步：锅底留少许汤汁关火。先把鱼码在鱼盘上，再把香菜段放入热汤中烫一下，最它连汤一起浇在鱼身上

第一步：鱼先去鳞，鳃及内脏清洗干净，加些盐，料酒腌制半小时，这样煮出来的鱼更入味，更好吃

第二步：煎鱼：热锅冷油(煎鱼一定要锅烧很热才行)，油热后下入鱼，煎至两面金黄。因为拉包鱼本身肉质较粗，所以我干脆就煎得较老，这样吃起来会更香。烧制：煎好后先倒入醋，稍干再倒料酒，姜，蒜蓉一起收干汁(这一步忘拍了，一个人烧菜的同时还要拍照，所以有时会手忙脚乱，拣东丢西的，亲们只能脑补哈???)

红烧拉包鱼做法技巧/窍门/补充说明：

腌鱼的时候已加了一次盐，所以后面煮的过程不要加多了盐，否则太咸影响口感

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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