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锅包肉

菜谱编号：321-116

锅包肉是【蕊蕊】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做锅包肉。拍的照片也不是很好看。但是很好吃啊！这一盘肉17块钱，加上油耗，调料，不过4块钱。一大盘锅包肉才20块钱。外面饭馆怎么也得58吧！

锅包肉主厨：蕊蕊

第十二步：盛出，吃吧！

第六步：我炸

第五步：这样拿起来一片，不滴落鸡蛋液。然后放进油锅，注意别让滚烫的油溅到身上。

第七步：炸成这样。捞出。

第八步：把第一次炸好的肉片，再放进高温的油锅里。复炸，这样才脆。注意高温油锅一定是大火。也一定注意别让油溅到。

第一步：猪肉切片后用适量盐，料酒，淀粉，鸡蛋腌十分钟。拿起一块肉，淀粉鸡蛋液不掉落，或掉落的少，就合格。不然还得多加淀粉。

第二步：白醋和糖按着3：1的比例，再来一点点生抽。

第四步：油锅加热，筷子放进去，冒泡，油温就够了。

第九步：炒锅热锅冷油，爆香葱姜蒜。

第十步：倒入白醋和糖的调味汁，熬制粘稠，就是快熬干了的感觉，千万汤汁别太多了。你看着肉片有多少。能沾上调味汁即可。

第三步：来一点葱姜蒜即可。我这个太多了。味道就喧宾夺主了。

第十一步：调味汁差不多了，倒入复炸好的肉片。快速炒匀。

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