起酥三明治
起酥三明治是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“起酥三明治”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在欧洲,很多家庭非常的富裕但又很节俭,他们抠门儿到了令人难以置信地步。这些家庭往往把剩了几天的食物经过了再加工,而当你品尝起来味道却是非常的棒!你怎么也不敢相信那就是用剩饭做的。还真有些这类经过再加工过的食物,历经数年磨砺,从中还创造出了很多著名而且又美味的食品,这些食品传至今日,上至一国的元首下至平民百姓还都爱吃。从这些再生的美食中,咱们捡几样介绍给朋友们,我先为您介绍一道《起酥三明治》,它就是用剩面包做的,呵呵!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:120克 | 低筋面粉:100克 |
鸡蛋:1个 | -- |
辅助料用量 | |
细砂糖:40克 | 起酥黄油:180克 |
起酥三明治的做法步骤
起酥三明治做法技巧/窍门/补充说明:
1、酥皮的法式三叠法,是欧洲酥皮点心制作的基本技法之一,通常西点都是使用法式、英式和苏格兰式的简易折叠法制作,前两者做起来工序较复杂,而苏格兰式较简单,它在制作时不用包油而是混油折叠,口感较差,法式和英式的口感较好,因此建议使用此法。
2、在三明治的中间一层还可以夹入肉松,因我没有准备因此使用的是蛋皮,在欧洲也有用此制作的。
3、在烤制时,如周边上色不匀,还可在必要时把三明治放倒单烤侧面,总之颜色均匀为好。
4、在包馅料的面包时,最好把面包片用刀切的大小合适,够一人份为好,假如做的太大烤好后不便改刀皮料易碎,建议,一片面包大小为宜,或者再小点也无妨。