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饼干

菜谱编号:323-549
饼干是【Lily的私厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“饼干”。
饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饼干很容易上手,对于刚入烘焙之门的新手来说很容易增加自信,也比较好保存,作为零食很不错,自己做的吃起来安全放心。

饼干主厨:Lily的私厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个低粉:130克
黄油:100克牛奶:50ML
玉米淀粉:100克--
辅助料用量
糖:80克玉米淀粉:100克
盐:1克黑巧克力:适量
白巧克力:适量彩色糖豆:适量

饼干的做法步骤

  • 第四步:黄油软化后加糖粉、盐
  • 第十四步:取出晾凉
  • 第五步:打至颜色变白蓬松
  • 第十五步:奶香浓郁,酥脆可口
  • 第三步:蛋黄过筛
  • 第二十步:准备好彩色糖豆
  • 第二十三步:饼干一面蘸上巧克力
  • 第二十六步:可爱
  • 第二步:鸡蛋煮熟取蛋黄
  • 第一步:黄油室温软化
  • 第二十二步:黑巧克力水浴溶化
  • 第十二步:各种可爱造型,放入烤盘纸上
  • 第二十七步:欢快
  • 第二十一步:白巧克力水浴溶化
  • 第七步:低粉和玉米淀粉混合后筛入黄油中
  • 第十六步:一份面团分成均匀小份揉成小球,保鲜膜包好放入冰箱冷藏10分钟,让面球变硬
  • 第十三步:烤箱中层上下火170度烤20分钟左右稍微上色即可
  • 第二十四步:点缀上彩色糖豆,放入冰箱冷藏10分钟,让巧克力凝固
  • 第二十五步:神秘
  • 第六步:加入过筛蛋黄粉搅拌均匀
  • 第二十八步:漂亮
  • 第八步:搅拌均匀后加入牛奶和成偏硬的面团
  • 第十步:取出切三份
  • 第十七步:取出,大拇指压扁,出现裂纹
  • 第十八步:传统玛格丽特饼干的造型
  • 第十一步:取一份擀成薄片,模具压出形状
  • 第十九步:放入烤箱中层上下火160度烤20分钟左右稍微上色即可,取出晾凉
  • 第九步:保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
  • 饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    配方是玛格丽特饼干的配方,增加了低粉的量,黄油没增加,增加了牛奶,一开始很难压出自然裂纹,所以做成了造型饼干。
    第三份面团揉成小球后又放入冰箱冷藏10分钟左右,取出再压扁,就有裂纹了,口感有点偏硬。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的饼干。

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